清蒸白魚是吉林市特色名菜之一，選用的是吉林市松花江白魚制作而成，屬于東北菜系中的吉菜，也是吉林傳統(tǒng)名菜之一。自古以來，松花江上的漁戶即以江水煮白魚，款待來訪的親友，被人們傳為美談。后來，經(jīng)過烹飪高手潛心制作，終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白魚曾被列為貢品，相傳乾隆皇帝在巡視吉林時曾經(jīng)品嘗了清蒸白魚這道菜，品嘗之后大為贊賞，稱之為“關(guān)東佳味”。清蒸白魚有兩種做法，一是高級盛宴以食湯取其鮮汁為主，魚肉細(xì)膩無咸淡味；另一種是以食魚肉為主，清蒸時使湯汁入魚體內(nèi)，屬于蒸之法。兩種做法
中文名：清蒸白魚
所屬菜系：東北菜
主料：白魚（700克）
口味：本位咸鮮
