渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“涼絲絲”。風味獨特，堪稱北岳一絕。渾源涼粉有著數(shù)百年的歷史，制作技藝先后被列入大同市、山西省非物質文化遺產(chǎn)名錄。渾源涼粉入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單。
中文名：渾源涼粉
主要原料：土豆淀粉，豆腐干，蠶豆
主要營養(yǎng)成分：淀粉，蛋白質
儲藏方法：陰涼干燥處
