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        鄭州燴面

        鄭州燴面是河南面食的代表作之一,口感勁道。還是河南的三大小吃之一。鄭州燴面興起于二十世紀八十年代,主要食材有面、羊肉、香菜等。要想把鄭州燴面做好,功夫主要在于由小山羊肉和腿骨熬成的湯。燴面漢魏時期亦稱湯餅,唐以后名稱漸變,宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”的供應(yīng),后多稱羊肉燴面,取其筋軟光滑、湯醇性溫。尤其以老字號“合記”的羊肉燴面、蕭記三鮮燴面比較有特色。

        中文名:鄭州燴面

        分類:豫菜,河南小吃

        口味:味道鮮美,湯好面筋,回味無窮

        主要食材:小麥面粉,羊肉,木耳,香菜,鵪鶉蛋等等

        輔料:雞蛋和鹽

        流行地區(qū):河南省鄭州市及周邊地區(qū)

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