馬蹄糕是廣東廣州地區(qū)傳統(tǒng)糕類美食。泮塘馬蹄糕將馬蹄（荸薺）磨成漿或干馬蹄粉兌水加糖蒸制而成。“泮塘馬蹄糕”是采用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)馬蹄粉作原料，在制作上先將砂糖炒至稍黃后溶成糖水，再調(diào)入半分熟的馬蹄粉漿，然后猛火蒸熟。其糕體色澤金黃透明，爽滑而富有彈性， 且?guī)в幸恍R蹄清香之味，特別可口。人們?cè)陲嫴璩燥堉笃穱L一兩件馬蹄糕，確是別有一番清新的滋味。歷史上以泮塘產(chǎn)的馬蹄粉蒸制的馬蹄糕為最好。
中文名：泮塘馬蹄糕
主要食材：（馬蹄）粉漿、糖水
分類：甜品
口味：甜
難易程度：中等
