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雷官板鴨

雷官板鴨,是安徽省滁州市來安縣水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)雷官久負盛名的漢族傳統(tǒng)名菜,因其產(chǎn)地來安縣雷官集而得名,起源于清同治年間。板鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序,板鴨外表色澤光潔,呈乳白色,食之肥而不膩,松嫩可口,咸淡適中,味鮮醇香,誘人進食?!袄坠佟迸瓢屮喯颠x用當?shù)芈轼喕蚴萑庑蜋烟颐?,?jīng)陳年老鹵、傳統(tǒng)配方加現(xiàn)代方法精工制作,做出的板鴨皮白、肉紅、骨頭綠,現(xiàn)主要產(chǎn)品有板鴨、紅扒鴨、精花鴨、烤鴨、白條鴨以及鴨掌、翅、舌、肫等小包裝方便食品。

中文名:雷官板鴨

分類:安徽菜

口味:咸淡適中,味鮮醇香

得名:安徽省來安縣水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)雷官

工序:宰、鹵、晾、煮

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