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泉州咸飯

泉州咸飯是福建泉州地區(qū)傳統(tǒng)名點,種類五花八門,有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等。其中,最為著名的是蘿卜飯,曾上過《舌尖上的中國》,用泉州的沙土蘿卜、八分肥兩分瘦帶皮的肥肉,與香菇、海蠣、蝦干同煮,肉的豐腴,蘿卜的清甜,米粒的飽滿,搭配成一種簡樸又豐饒的主食。對于閩南人家來說,咸飯與白粥、白米飯有一樣的“江湖地位”,同屬于日常主食之一,熱豬油浸潤一鍋飯,焦香的米粒和葷素食材互相融合著滋味。
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