紅燒光明乳鴿是由鴿肉為主要食材做成的一道菜品，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系。此菜被稱為天下第一鴿，是深圳三大特產(chǎn)之一，因其特有的美味而成為深圳市民廣為人知的美食。公明燒鵝的得名：公明鎮(zhèn)燒制的鵝色、香、味都最佳，故而得名。它選用本地草鵝，鵝肥肉細(xì)，約要養(yǎng)100天。輔以各種配料用中火燒烤，燒出的鵝金黃色，皮脆，香味濃郁，肥而不膩，昔日最出名的師傅是公明鎮(zhèn)陳水德父子。光明乳鴿在選材上嚴(yán)格選用生長期在25天左右的乳鴿，這個(gè)時(shí)期的乳鴿不但肉嫩，而且富含各種容易被吸收的營養(yǎng)。
