沙縣板鴨原是沙縣農(nóng)村傳統(tǒng)的家庭美食，民間稱(chēng)為“臘鴨”，也是沙縣特色傳統(tǒng)小吃之一。沙縣板鴨可以追溯到宋朝年間，距今已有1000多年的歷史，宋朝宰相李綱謫居沙縣時(shí)，將沙縣板鴨譽(yù)為福建沙縣板鴨禽肉之上品。該產(chǎn)品采用農(nóng)家飼養(yǎng)的半番鴨制作，肉質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，用料考究。用傳統(tǒng)方法加工的板鴨成品肉質(zhì)結(jié)實(shí)，肥而不膩，瘦而不柴，很有嚼頭。成品狀若平板、色澤黃潤(rùn)、肉香味美，咸淡適中，清香不膩，不須加任何佐料，隔沸水蒸十分鐘即可食用。沙縣的板鴨，當(dāng)屬夏茂板鴨、鄭湖板鴨最為有名，因存放時(shí)間長(zhǎng)、味美，而成為沙縣宴賓待客、饋贈(zèng)親友
中文名：沙縣板鴨
主要食材：沙縣板鴨，生姜
分類(lèi)：快手菜
