冬菇雞餃?zhǔn)前不蘸戏手膫鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃。此小吃冬菇香，餃皮薄，餡心嫩，雞湯鮮，佐以胡椒，風(fēng)味獨(dú)特。豬肉洗凈絞成蓉，加入清水、味精、姜末和精鹽，攪拌上勁成餡心，雞湯加精鹽、香菇片燒開(kāi)先待用。面粉加入食用堿及清水拌勻，揉透搟成磊薄面皮，疊好切成放形小面片。小面片中抹上餡心包成貓耳形狀的餛飩，入沸水鍋煮熟，碗里放調(diào)好味的雞湯，將餛飩撈入撒入熟雞絲，胡椒粉即成。在1997年就被認(rèn)定為“中華名小吃”。合肥市餐飲“烹飪”行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“合肥五大傳統(tǒng)名小吃”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
中文名：冬菇雞餃
主要食材：冬菇香，餃皮薄，餡心嫩，雞湯鮮
分類(lèi)：小吃
輔料：胡椒
