羊肉老搓面被譽(yù)為是銀川本地的口味面點(diǎn)，是銀川經(jīng)典的面食小吃，和許多的省份的面點(diǎn)有著異曲同工之妙處，可是面條的做法和高湯的作法上是很有差別的，鮮面條筋道，羊肉鮮嫩、湯汁醇美、面條爽滑、配菜味足。羊肉搓面很像拉條子，但是制作方法更講究，將和好的面先搟成片，再手工搓成圓柱形筷子粗細(xì)的面條，煮熟。將羊肉切成大丁炒熟蓋在面上，澆上用羊肉原汁、羊肉丁和新鮮蔬菜燴成的湯，放入辣椒紅油即可食用。羊肉老搓面被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為寧夏榜的“中國(guó)地域十大名小吃”，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)金牌旅游小吃”。
