油粉

油粉是博山的一種稀粥，從古喝到今，仍津津有味。粉房里做粉皮、粉條剩下的汁水（須綠豆為好），經(jīng)過適度發(fā)酵，在滾開的鐵鍋里下勻了，再擱進(jìn)黑豆芽或者白菜、豆腐條、粉條、生花生（黃豆也行），放少許咸鹽，等鍋里起了滾頭，香味便四溢開來，這時(shí)再把切細(xì)的蔥花、姜末、芫荽末撒上，一鍋酸溜溜、咸漬漬、香噴噴的油粉就做成了。