阜寧殺豬菜是鹽城阜寧的一道農(nóng)家土菜，是每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)請(qǐng)親朋好友所吃的一種燉菜，屬于蘇菜，是鹽城特色菜之一。每逢過(guò)年，農(nóng)家集體殺豬，豬肉都會(huì)被分掉，而豬肝、豬血、豬大腸等東西沒人要，大家認(rèn)為這些東西沒營(yíng)養(yǎng)，就像雜燴一樣放在一起燉。正值年前臘月，天氣寒冷，許多人團(tuán)在一起吃熱乎乎，辣辣的，咸咸的殺豬菜。阜寧殺豬菜在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“鹽城十大菜品”，還被江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、江蘇省文化和旅游廳評(píng)為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”。