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紅燒秘制鵝

紅燒秘制鵝是鹽城一道特色菜,在江蘇省餐飲協(xié)會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“鹽城十大菜品”。紅燒秘制鵝制作方法是,先把生姜切片,青紅椒去蒂去籽切菱形斜片,再把老鵝斬斷。熱鍋倒油,先放入鵝油煸炒出油。再放入鵝塊煸炒,放入一勺海鮮醬、黃豆醬、蠔油、生抽,再放入老抽上色、料酒鍋邊淋入去腥、糖兩勺、鹽一勺,這時再放入姜片、干辣椒、香葉、八角、青花椒,一起翻炒入味。然后放入一瓶啤酒,然后蓋上鍋蓋,大火燒開,中小火慢燉四十分鐘。燒到像這樣湯汁收的差不多時,再放入青紅椒片,翻炒斷生。出鍋前先撒上少許胡椒粉,裝盤美
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