欽工肉圓出自淮安欽工鎮(zhèn)，有著千百年的歷史，是一道淮安傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜系，曾經(jīng)是清代的著名“貢品”，所以又名清官肉圓、清貢肉圓。它的制作已有千百年的歷史，乃是江蘇名菜之一，它的特點(diǎn)是什么？有一首民謠唱道：“欽工肉圓撂過(guò)墻，拾起來(lái)還是圓又光；掉在地上跳又跳，吃到嘴里嫩又香”。欽工肉圓光滑細(xì)嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美，在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“淮安十大地標(biāo)菜品”，還被江蘇省評(píng)為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”?！驹敿?xì)】

中文名：欽工肉圓

菜系：淮揚(yáng)菜

葷素：葷菜系