花茹田雞，是安徽宣城傳統(tǒng)特色名菜，屬于徽菜。花茹田雞主要食材就是田雞，把田雞用開(kāi)水焯制，然后瀝干，用各種調(diào)味料腌制一會(huì)，然后在放入花菇、豬油、雞湯等，上籠旺火蒸，過(guò)一會(huì)即可出鍋，然后將田雞腿翻扣在盤(pán)中，花菇排在四周，鍋中湯燒開(kāi)后用濕淀粉夠薄芡，淋入豬油澆在盤(pán)中即可。

中文名：花茹田雞

主要食材：田雞腿，水發(fā)花菇

輔料：姜汁 濕淀粉

調(diào)料：精鹽