績溪十碗八

績溪十碗八是流行于績溪縣嶺南登源一帶的民間宴席，是宣城著名的傳統(tǒng)宴席名菜。十碗八是由八盤冷碟、十道大菜組成的筵席形式，其中十碗依次是紅燒雞、炒粉絲、海參子、紅燒大塊肉、圓包、炒米粉、筍片(或蘿卜絲)、蝦米湯、清湯肉圓、紅燒全魚，八冷碟分別是米粉炒排骨、豬肝(或豬耳朵)、桂花肉、海蜇絲、腌黃刮、雞蛋瓣、瓜子、花生。這一民宴由菜類看，有葷有素；以味覺而言，有咸有甜；按狀態(tài)分，有干有稀；有烹飪家贊譽：績溪嶺南“十碗八”是一種民宴菜肴的“黃金組合”。