石泉鼓氣饃，即鼓氣餅，是一種烤熟的圓形面食，是安康石泉的一大特色美食小吃，是石泉縣代表美食之一。制作鼓氣饃時，需要上下雙層的火來烤。面心用香油、五香面、精鹽等扮成，放進生面中后，由于饃兩面受熱，面心膨脹，饃就向上鼓起。烤熟的鼓氣饃黃亮亮，吃起來又香又脆，一定要趁熱吃，加上紅豆腐那更是一絕。如今，鼓氣饃的吃法也很多，夾油條、夾肉、甚至吃水盆、羊肉泡等都可以。石泉鼓氣饃更是被評為“陜西金牌旅游小吃”，小編推薦安康石泉其他特色小吃：石泉五香豆腐干、石泉碗豆涼粉、石泉臘肉餅、石泉辣子雞等。