孫集米酵子是安徽省亳州市利辛縣孫馬店鎮(zhèn)的特色美食小吃，起源是在清朝年間，有近200年歷史時(shí)間，最早是由該鎮(zhèn)的一個(gè)記姓人家外出學(xué)得，回鄉(xiāng)后制做米酵子出售作為營(yíng)生，以其甘甜稍酸，酒氣深厚，正宗柔綿，聞名一方，是亳州著名的傳統(tǒng)名小吃。米酵子的做法是先將糯米（或粳米）放入水中浸泡，再用鍋蒸熟，之后盛入盆中冷涼，拌入酵母菌（俗稱(chēng)“小藥子”），蓋嚴(yán)密封，低溫季節(jié)還要加蓋棉絮保溫。一般過(guò)一天兩夜既成，盆來(lái)的微黃液體，叫米酒，需要注意的是在制作過(guò)程中千萬(wàn)不要沾油花，否則米會(huì)出綠、黑霉，做不成功。
