煎灌腸本來是河北南部一帶的特色小吃，傳播到河南濮陽也非常受歡迎。當(dāng)?shù)丶骞嗄c制作工藝非常精細(xì)，主要以豬血，豬腸為原料，制作時(shí)先在小鍋里倒入適量涼水，再倒少許淀粉用筷子攪勻。然后放到火上燒，燒的過程要不停地?cái)噭?dòng)，待淀粉開始變稠黏在一起時(shí)離火。之后就著這鍋，再倒適量干淀粉用手把干粉都揉進(jìn)去。最后把面團(tuán)揉捏成手電筒粗細(xì)的腸形，放到蒸鍋里蒸熟即可。食用時(shí)把放涼的灌腸切薄片，然后把切成薄片的灌腸，放在少油的平底鍋上煎，煎到兩面香脆后澆上蒜泥鹽水汁吃，入口后味道更獨(dú)特。
