石頭粿

石頭粿是徽州傳統(tǒng)面食，是到徽州早在清代即負盛名，是有口皆碑的美食，也是安徽著名傳統(tǒng)小吃之一。粿是徽州地區(qū)當?shù)厝说乃追Q，因為制作中用石頭壓住，所以稱為石頭粿，也叫黃豆肉粿。石頭粿用豬五花肉丁和炒黃豆粉拌成餡心，用面皮包上，收口捏緊，推粿成圓餅，然后放在平鍋中烙，每個餅子上放置一塊石頭壓著，放石頭的目的是為了傳熱均勻，使餡心熟透，餅不翻面而是邊烙邊按動石頭，使內(nèi)部油脂滲出，一直烙至熟透即成。咬開后香氣撲鼻，滋潤味美，配湯食用更佳。石頭粿入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”安徽榜名單。

中文名：石頭粿

性質(zhì)：徽州、雞蛋1個

味別：風味小吃；咸香型

也叫：黃豆肉粿