三及第湯

三及第湯是廣東梅州市蕉嶺縣民間傳統(tǒng)特色小吃，屬于客家菜，用豬肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第，由此而得名。客家人將三及第配上枸杞葉、咸菜等輔料，再加上幾滴酒糟，便做成了味道鮮美、營養(yǎng)豐富的三及第湯。三及第湯及其制作技藝被蕉嶺縣和梅州市人民政府列入第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，更是代表梅州市入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”名錄，成為梅州蕉嶺飲食的代表性美食小吃，還被廣東省文聯(lián)、省民間文藝家協(xié)會、南方日報評為“廣東省傳統(tǒng)特色小吃”。

中文名：三及第湯

分類：傳統(tǒng)小吃，客家菜

口味：味道鮮美、營養(yǎng)豐富

主要食材：豬肝，瘦肉，粉腸，枸杞葉

首創(chuàng)者：林召棠

配料：糟汁、咸菜、鹽、味精

流行地區(qū)：惠州、梅州