渾源地皮菜又名地耳、地木耳，它是真菌和藻類(lèi)的結(jié)合體。每當(dāng)雨后，地皮菜在陰潮的地方便生了出來(lái)，它呈暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳，但又不同于木耳。渾源地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素及磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，是一種很好的低脂肪營(yíng)養(yǎng)保健菜。在渾源農(nóng)村當(dāng)?shù)?，地皮菜是一種美食，地皮菜包子、地皮菜炒雞蛋、地皮菜豆花湯都是當(dāng)?shù)厝擞糜诮哟e客的特色菜肴。（穆鵬）