閩南人所稱的菜頭，即蘿卜，在泉州，菜頭酸是婦孺皆知的小吃。現(xiàn)在菜頭酸也名聲在外，網(wǎng)上一搜，發(fā)現(xiàn)一些吃過菜頭酸的外地人都在大叫想念菜頭酸。可見，菜頭酸也走出閩南了。早年，閩南鄉(xiāng)下人家家家都會(huì)做菜頭酸給小孩當(dāng)零食。
菜頭酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清涼敗火。其主料為蘿卜、白醋、糖，將蘿卜切片，稍腌去掉苦水，加入適量的鹽和糖（現(xiàn)在有些人以糖精代替糖），制成后，有的按斤賣，有的將菜頭酸串成串，按串賣，一串幾毛錢。
閩南人一年四季都吃菜頭酸，只是各人制作的配方手法不同，口味也稍有差別，但酸甜清脆的口感是不變的。在清源山上，到處可見賣菜頭酸的小攤，把菜頭酸裝在透明的玻璃罐里，一串5毛。
早報(bào)訊（記者蔡紹坤）昨天，對(duì)于菜頭酸的翻譯，不少讀者不約而同地翻譯為―――pickledwhiteradish或pickleturnip。提供這種翻譯結(jié)果的讀者一致認(rèn)為：菜頭酸的主要材料是腌白蘿卜，所以直接加pickled（腌制的）作為定語，直接翻譯。
從事軟件設(shè)計(jì)的讀者小范，在對(duì)菜頭酸的制作方法進(jìn)行了解后，提供了一個(gè)很有意思的翻譯方式：菜頭酸，其實(shí)是“吃醋的蘿卜”（jealousradish）。另外，其他讀者提供的翻譯方式如下：
1.Radishacid“菜頭”是蘿卜的閩南語說法，所以菜頭是radish，菜頭酸＝蘿卜酸，既然沒有直接對(duì)應(yīng)的英文詞，那就直接叫Radishacid．
2.caitouacid雖然菜頭是蘿卜，但是菜頭是閩南的口味，直接翻譯caitou，有閩南味直接叫caitouacid挺好。
3.honeysoupofpickledradish菜頭酸，在泉州本地，應(yīng)該是指菜頭酸湯吧，賣的時(shí)候還加蜂蜜的那種，既不只是湯，又不只是蘿卜干，確切講是固液混合物，還是甜的。這個(gè)翻譯既能指出它的味道，又能指出它的原料。
4.thejuiceofpickceturnips菜頭酸是泉州民間的傳統(tǒng)果飲（juice）。通常別人都用turnips為菜頭（白蘿卜），因?yàn)橹阜Q是白蘿卜，而radish如果用來翻譯菜頭的話，就要加上whiteradish了。
5.Radishwithsweetandacid就是蘿卜里面有酸有甜。
6.Sourradish酸菜頭，酸蘿卜
7.Choppedsourandsweetradish切成條的酸甜菜頭
8.Sourradishaddedsugar加糖的酸菜頭（來源：泉州網(wǎng)）