陽西蠔產(chǎn)地有程村、溪頭、儒洞、沙扒、織篢等十多處，其中以程村蠔場出產(chǎn)的蠔最為出名。程村蠔的特點(diǎn)是體大，味道鮮甜，色澤光潔。與其它地方生產(chǎn)的蠔豉有明顯區(qū)別。程村蠔場正處于豐頭河、織篢河的出海口。這里水咸淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。 程村蠔場養(yǎng)蠔大概有五百多年歷史，程村蠔場不但制作蠔豉，還制作蠔油、蠔味生抽等多個(gè)品種，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)及香港、澳門地區(qū)。
程村蠔，顧名思義，是產(chǎn)于程村地區(qū)。其中主要是在程村鎮(zhèn)管轄下的濠山、根竹山、紅木山這三個(gè)村。程村鎮(zhèn)位于廣東省陽西縣，是一個(gè)靠海的鎮(zhèn)，漁業(yè)發(fā)達(dá)，是一個(gè)傳統(tǒng)的以漁業(yè)為支柱產(chǎn)業(yè)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 程村蠔是牡蠣的一個(gè)地方種。
程村蠔個(gè)體不大，但是非常鮮美，是當(dāng)?shù)赜忻暮．a(chǎn)品。當(dāng)?shù)厝硕挤浅Ｏ矏凼秤茫侨藗冄缦系谋貍洳穗取?
肥美的程村蠔
程村蠔具有成活率高、易大、快肥、味美、肉脆,蛋白質(zhì)含量高,膽固醇含量低等特點(diǎn),蠔體中的含鋅量(有機(jī)鋅)不但高于目前已知的所有食物,而且高于其他產(chǎn)地的蠔產(chǎn)品。