寧強(qiáng)有“一天不吃酸，心里就發(fā)煩”的諺語(yǔ)。或米或面，或粥或湯，多調(diào)入酸漿水。吃雜糧如玉米、洋芋之類(lèi)的食品，更注重酸味。今酸飯以細(xì)糧為主，以漿水或酸泡菜、鮮醋、西紅柿致酸。酸漿豆腐稀飯，老少咸宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
相傳河曲酸粥的由來(lái)純屬一種偶然，李自成起義大軍進(jìn)京路過(guò)此地，當(dāng)?shù)乩习傩战源髿g喜，家家戶(hù)戶(hù)泡米為大軍士卒準(zhǔn)備飯菜，誰(shuí)知由于情況有變，大軍臨時(shí)改變路線，繞道而過(guò)，可老百姓泡的米太多，一時(shí)半會(huì)兒吃不完，放的時(shí)間長(zhǎng)了就發(fā)了酸，老百姓也舍不得扔掉，就用發(fā)了酸的米煮成粥吃，誰(shuí)知意外地發(fā)現(xiàn)這用發(fā)酸了的米煮的粥并沒(méi)有影響其食用價(jià)值，后來(lái)人們便故意將米泡酸做粥食用，慢慢地發(fā)現(xiàn)這種酸粥能開(kāi)胃健脾，護(hù)膚美容，妙不可言。
材料； 大米，卷心菜，黃豆，胡蘿卜，臘香腸，鹽，雞精
咸酸飯的做法步驟；
1.大米淘洗干凈，漲上一會(huì)，放在其他鍋里煮開(kāi)。
2.卷心菜和胡蘿卜切碎，香腸切片。
3.熱油鍋，炸黃豆成金黃色后撈出，再煸炒卷心菜和胡蘿卜，最后將炸好的黃豆放入，加鹽和雞精，適當(dāng)多放一些，炒勻。
4.把半熟的飯倒入鐵鍋，將菜與飯拌勻，放上香腸片，加蓋用小火煮，每隔5分鐘用鏟子攪拌一次，防止焦糊，約3次以后，飯的香味就會(huì)飄滿整個(gè)屋子了。
5.關(guān)火，蓋上蓋子再悶一會(huì)，吃的時(shí)候就會(huì)有厚厚一層略焦的飯糍了。