瘦肉餅

瘦肉餅是寧德人中秋節(jié)不可缺少的回憶，是寧德傳統(tǒng)的月餅。把豬油、面粉、白糖、水和成一個(gè)面團(tuán)。再把面粉和豬油和成另一個(gè)面團(tuán)。肥肉和瘦肉根據(jù)一定比例攪碎，加入生抽、老抽、味精、蝦干、蔥、蒜攪拌均勻，調(diào)成餡料。制作餅皮時(shí)，要把兩種不同配方的面團(tuán)揉在一起，把面團(tuán)搟成餅皮，加入餡料捏成餅狀，在餅表面抹上蛋液，放入烤箱烤15分鐘左右。烤好的瘦肉餅皮薄餡多，酥皮仿佛輕輕一碰就能裂開。